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      紅棗豆奶復合飲料的制備工藝

      2020-05-13 15:00:44

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      紅棗汁的制備:選無病無霉爛,推薦果肉芝士奶昔,肉質飽滿的紅棗,清洗后以料水比為1:12(質量比),升溫到100℃保溫1.5 h,倒入打漿機中打漿,過濾(200日濾布)后得紅棗汁。

      豆奶的制備:選取無蟲害、無霉變的大豆,去雜清洗后,飲料代加工價格,用約70℃水將大豆浸泡3h-4h后除去豆皮,用6倍85 ℃水打漿,用120目濾布過濾,濾渣加入4倍水再次打漿,混合兩次濾液再打漿1次,過濾(200日濾布)得豆奶液"。

      調配:按試驗方案取紅棗汁和豆奶進行混合,再按配方設計加入白砂糖和檸檬酸,用水定容至所需體積,混勻后均質處理。

      穩定性試驗:按照試驗設計分別配制成水溶液,再按比例加入到配制好的基礎復合飲料中,飲料批發哪家好通過優化試驗設計,確定佳穩定劑配方。

      均質:按照試驗結果制備紅棗豆奶復合飲料,料液進行均質處理,均質條件為25 MPa,80℃,均質處理2次。

      殺菌、冷卻:將飲料灌裝封口后,120 ℃下滅菌20 min,冷卻至室溫得成品。

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