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      飲料批發廠家了解不同溫度的酸奶不一樣的地方

      2020-10-16 10:27:34

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      酸奶是營養豐富的乳飲品,同時也是憑實力獲得無數人喜愛的飲品,去超市的時候,經常能看到兩種酸奶,一種是常溫酸奶,一種是低溫酸奶,很多人都不知道這兩者之間有什么區別,酸奶可以常溫喝,可以低溫喝,但就是不能加熱喝,想要了解低溫酸奶與常溫酸奶的區別,那就和飲料批發廠家接著往下看吧。


      對乳酸等傳統酸奶進行低溫滅菌。益生菌可以將糖轉化為乳酸,這是酸奶的酸味。發酵結束后,如果酸奶仍保持常溫,酸奶中的乳酸菌會繼續發酵,使味道越來越酸,活的乳酸菌會因生長過快而死亡,從而使酸奶中的活菌數量減少。這就是酸奶發酵后要低溫保存的原因。低溫保存可使乳酸菌保持“休眠狀態”,不會繼續發酵。它們的保質期也很短,一般只有幾天到十幾天。


      低溫的除了豐富的營養之外,還含有大多的乳酸菌。能供給腸道菌群的生態平衡,形成生物屏障,抑制有害細菌對腸道的侵襲,能改善人體胃腸道功能,促進營養物質的吸收。


      在農村和三四線城市,冷鏈物流相對落后。傳統酸奶如何經得起這種來回擺弄?為此,“巴氏殺菌熱處理”酸奶應運而生。常溫酸奶的加工處理不同。常溫酸奶是對傳統工藝生產的酸奶進行再次滅菌。其主要作用是殺滅乳酸菌。乳酸菌被殺死后,它們不會繼續發酵。因為它能殺死“活乳酸菌”,它的味道不會因儲存而改變。它可以在室溫下保存幾個月。這不僅可以實現產品的長途運輸,而且減少了冷鏈的儲存、運輸和保質期要求,成本更低。

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      對于冷鏈完善的大城市來說,如果消費者自己吃,選擇價格適中、交貨時間短、超市冷藏的酸奶應該是他們的好選擇。對于廣大農村和三四線城市的消費者來說,常溫酸奶是個不錯的選擇。食品安全風險小,環境適應性強,出行方便。另外,常溫酸奶滿足送禮需求。在過去,探親訪友、看病、提一盒牛奶是很平常的事?,F在我們有了新的選擇。


      總之,優質飲料批發商告訴你常溫亦或是低溫酸奶都有其自己的特點,除了乳酸菌外,營養相對接近。其實,常溫酸奶和傳統酸奶不需要分為不同的等級。只要兩個市場的奶源質量和質量都是合格的,就可以滿足市場的需求。低溫酸奶在常溫環境下會殺死有益的細菌,但常溫酸奶可以在低溫狀態下保存。常溫冷藏酸奶的口感更接近低溫酸奶。因此,兩者之間的差別并不大。這兩種酸奶的產生主要是由于市場需求的不同。

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