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      飲料研發廠家簡單的來聊一聊果漿飲品和果醬區別

      2021-12-17 10:35:17

      果漿飲品和果醬區別有哪些?大家知道嗎?現在現榨果汁生產廠家為大家詳細分析:果漿是指水果的汁液,也指水果的可食用部分經打漿工藝制得的含汁液,是未發酵的漿狀產品,如香蕉原漿、芒果原漿等。專業飲料研發了解到果醬是把水果加工成漿狀后再與糖及酸度調節劑混合,用超過100℃溫度熬制或發酵而成的凝膠物質。兩者的區別是:果漿是直接機械加工制取,果醬比果漿多一道高溫或發酵加工的過程。還有下面兩種主要不同:

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      1、物質狀態不同:果漿:用水果或水果的可食用部分經打漿工藝制得的含汁液、未發酵的漿狀產品。果醬:把水果、糖及酸度調節劑混合后,用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質。


      2、原料不同:果漿:水果或水果的可食用部分;飲料研發價格果醬:水果、糖,酸度調節劑。果漿按照濃度的不同分為以下兩類:


      (1)原果漿:指采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液,具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。(2)濃縮果漿:指用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成具有果漿應有特征的制品。


      除了上面所說的之外,飲料研發廠家了解到如果在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品也可以叫做果漿。果漿按照所使用原料的不同可以分為很多種類,例如蘋果果漿、桃果漿、芒果果漿、木瓜果漿、獼猴桃果漿、香蕉果漿等。果漿可以作為軟飲料的原料;可以用來制作調味用的沙司、果醬等食品;可以用來制酒;還可以直接用來制作果味蛋糕、夾心巧克力、果味冰淇淋等廣受年輕人喜愛的休閑食品。除了作為食品及軟飲料的原料外,果漿還可以用來生產壁紙、制造洗發水、沐浴露等,用途相當廣泛。

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