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      飲料研發廠家來聊聊紫菜飲料的制作操作要點

      2022-02-09 15:26:20

      近些年來跟著紫菜生產量的不斷提高,飲料研發廠家了解到紫菜的加工也逐步向精深加工方向發展,開發了小包裝紫菜、調味紫菜,并提取利用紫菜多據等。操作要點:原料選擇:選擇表面有光澤,光滑,其有紫菜特殊香氣的優質干紫菜。

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      加水浸泡:按照一定的料水比加水浸泡紫菜,并充分投拌。調整pH: 用檸橡酸調整pH,使其達到設定浸提酸度。加熱浸提:設定浸提紫菜汁所需溫度,浸提一定時間,以充分提取紫菜中的碘等有效成分。


      粗濾:用雙層妙布濾拌紫菜渣,保留紫菜汁。離心過濾: 在5000r/s,飲料研發哪家好離心機中離·口過濾1min。調配:將紫菜汁、蘋果汁、白砂糖、檸橡酸、vC、β-環狀糊精等按照一定的配比進行調配。


      預熱、均質:均質的目的是防止果肉顆粒過大而產生分層或沉淀,保持飲品均勻穩定。將泥合后的料液升溫至70℃,高壓均質2次,均質壓力為20MPa以上。


      殺菌、冷卻:專業飲料研發提醒紫菜汁的殺菌工藝不僅影響產品的保藏性,而且影響產品質量。將均質后的復合飲品80℃殺菌14min,無菌條件下裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中密封,冷卻到40℃以下,常溫存放.5d檢驗。

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