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      飲料生產廠家帶大家了解黃皮果茶飲料的操作要點

      2022-03-23 16:22:48

      今天飲料生產廠家帶大家了解黃皮果茶飲料的操作要點,茶汁的制備:黃皮果茶飲料的風味與茶汁質量密切相關,而茶汁的質量主要取決于茶葉的種類、浸提條件。茶葉種類的選擇:選取市售綠茶、茉莉花茶、普洱茶、鐵觀音、紅茶,分別在90℃恒溫水浴保溫20min(茶水比為1:50,過濾得茶汁。

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      黃皮果汁的浸提:以浸提溫度、時間、茶水比為主要因素,以茶汁的感官品質為指標,通過正交試驗確定茶汁的很好浸提條件。


      黃皮果汁的制備:黃皮果茶飲料廠家將去皮后的黃皮果1OOg放入200mL沸水中熱燙lOmin、后停止加熱,快速攪拌使果肉和種子分離,倒出上層的果汁和果肉,丟棄底部的種子。飲料生產加工了解到將熱燙處理后的黃皮果與水一起冷卻至不燙手后用榨汁機榨汁,榨出的果漿添加果膠酶酶解.冷卻后于離心機中以3000r/min的速度離15min.取上清液即為黃皮果汁。


      調配:將黃皮果汁、茶汁、白砂糖、檸檬酸進行調配,并進行風味評估。選出口味極好、風味很好的配方。


      然后接下來專業飲料生產就要和大家說的是均質的問題:使用高壓均質機均質,均質壓力為25MPa均質2次。殺菌:在保證達到衛生要求的前提下,采取85℃殺菌30min,茶飲料感官風味較佳。

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